Et ve Sakatat Koruma Yöntemleri Nelerdir?
Et ve Sakatat Koruma Yöntemleri Nelerdir? Soğutma, Vakum Torbası ve Dondurma hakkında detaylı bilgilerle yazımız sizlerle.
Çorba Hazırlanırken Nelere Dikkat Edilir?
Çorba Hazırlanırken Nelere Dikkat Edilir? Bir porsiyonda genellikle 200-250 ml oranlarında servis edilmelidir. Derecesi en az kaç olmalı ve dahası...
Çorba Nedir? & Çorba Türleri Nelerdir?
Çorba Nedir? & Çorba Türleri Nelerdir? Berrak Çorbalar, İnce Çorbalar, Kalın Çorbalar, Sebze Püreli Çorbalar, Kremalı Çorbalar, Veloute Çorbalar ve Dahası.
Dry Aging için Gerekli Ekipmanlar
Kuru Dindirme için Gerekli Ekipmanlar,: Soğuk hava deposu, higometre, termometre, telli raf sistemi, vantilatör, vakumlayarak dinlendirme ve dahası...
Dry Aging Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kuru Dinlendirme Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler madde madde yazımızda sıralanmıştır. Etinizin lezzetini arttıracak bilgileri sizlerle paylaşıyoruz.
Kuru Dinlendirme Nasıl Yapılır?
Kuru Dinlendirme Nasıl Yapılır? Et parçalarının uygun nem oranında ve uygun ortam ısısında bekletilmesi ile kuru dinlendirme gerçekleşir.
Kuru Dinlendirme (Dry Aging) Nedir?
Kurutulması için asılarak dinlendirilmeye bırakılan et çeşitlerine Kuru Dinlendirme (Dry Aging) ismi verilir. Büyükbaş hayvan kestikten sonra sonra asılır.
Etler için Dinlendirme (Aging) Nedir?
Dinlendirme (Aging) et üzerinde belirli işlemlerin uygulanması sonucunda etin yumuşaması işlemidir. Hayvanlar kesildikten sonra ette değişiklikler olur.
Dana Kontrfile Alınırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Dana Kontrofile alınırken dikkat edilmesi gereken hususlar önemlidir. Etin diri diri gözükmesi ve renginin solmadan taze hissiyatı vermesi gerekmektedir.
Dana Sokum Alınırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Dana sokum nedir? Dana sokum alınırken bir çok farklı durumu göz önünde bulundurmanız oldukça önemlidir. çürümemiş olması önemlidir. Dahası sizlerle.